Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/users/1/18colors3/domains/ptiza18.ru/framework/yiilite.php on line 1727
Слушать радио Добавить в избранное

Что за птица- индейка?

 Индейка и её родственники

Индейки- это птицы семейства Фазановые (Phasanidae) отряда куриных (Galliformes). Размеры птиц крупные, ноги крепкие, длинные. Голова и верхняя половина шеи не опререны. На лбу и у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи.  Семество насчитывет 2 рода Meleagris и Agritocharis, в каждом 1 вид. У индейки обыкновенной (M. gallopavo) длина тела 100-110 см, самец весит около 8 кг. Оперение буровато- рыжее с металлическим отливом. Распространена на юго- востоке США и Мексике. Глазчатая индейка (M. ocellatus) обитает в Центральной Америке. Питаются индейки растительной и животной пищей. Являются объектами охоты, которая очень облегчается благодаря "крайней глупости этих птиц".

Индейка домашняя

Индейка домашняя (Meleagris gallopavo L, 1758) отличается от своих сородичей более крупными размерами и массой. Индейки- самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Взрослые индюки весят  12-16 кг, самые крупные- до 20 кг, индейки- 7-9 кг. Яйцекладка начинается в 10-11 мес., обычно в январе- марте. Интенсивность её быстро нарастает, а через 2,5- 3 мес. начинает постепенно снижается, и во время линьки, которая протекает в разное время года, прекращается. Яйценоскость около 90 яиц в год, наибольшая- до 150. Масса яиц- 80-88 г.  Срок инкубации- 28 суток, режим такой же, как и у куриных. К осени можно вырастит 40- 60 голов молодняка и после его откорма в возрасте 3-4 мес. получить 160- 200 кг. мяса. Убойный выход у откормленных индеек- 85-90%. племенных индеек используют до 3 лет. Мышечная ткань составляет около 50% массы тушки.

 Индейководство наиболее развито в США, Канаде, Великобритании и ведется в соновном на промышленной основе. Индюшат- бройлеров выращивают интенсивным методом в клетках или на глубокой подстилке без использования пастбищ. Кормят птицу полноценными сухими кормами, которые постоянно находятся в автокормушках. Помещения оборудуют автопоилками. Раздача кормов, уборка помещений и другие трудоёмкие процессы механизированы.  Затраты комбикормов на 1 кг. привеса- 3-4 кг. В промышленном индейководстве используют  гибридную птицу, полученную от межпородного и межлинейного скрещивания. В крупных хозяйствах индеек содержат в широкогабаритных птичниках , где механизированы основные производственные процессы.  Племенную работу с индейками ведут генетические станции, племенные заводы и племенные фермы.

Наиблоее широко распространенные породы индеек: бронзовая широкогрудая, белтсвиллская, английская мини, а в России также северокавказская, московская белая, черная тихорецкая.

 Питательные свойства индейки

Мясо индейки на сегодняшинй день- это самое "диетическое" и полезное мясо. Оно сбалансировано по микроэлементному составу, содкржит незаменимые аминокислоты и витамины группы В, а также идеально подходит для первого мясного прикорма у грудных детей. Противопоказания по этому мясу отсутствуют, его стоит лишь ограничивать людям, старадающими мочекаменной болезнью и подагрой. Благодаря своей высокой усвоямеости и отличным вкусовым свойствам эт мясо чаще других входит в различные диеты для снижения веса и достижения других лечебных эффектов. Несмотря на то, что мясо индейки содержит жира меньше, чем другие виды яса, его птиательные свойства широко известны: так, в США   праздник, известный  как  "День Благодарения", немыслим без блюда из индейки на праздничном столе. Именно эта птица помогла пережить  суровые зимы первым европейским поселениям в тогда еще малочисленной Плимутской колонии.

Согласно последним исследования, мясо индейки содержит еньше пуриновых оснований (50мг. на 100гр.), чем курица (125 мг. на 100г.), и поэтому может быть рекомендовано в ограниченных количествах (2-3 раза в неделю в отварном виде) для употребления вместо красного мяса и курицы в диете при подагре и мочекаменной болезни.

Способы приготовления индейки

На сегоняшний день существует огромное количество приготовления разнообразных блюд из мяса этой птицы. Его можно варить, жарить, тушить, запекать. мясо с успехом используют для приготовления котлет, пельменей, равиолей. Индейка прекрасно сочетается практически со всеми известными на сегодняшний день гарнирами и поэтому используется во многих кухнях мира. Так, итальянцы фаршируют индейку апельсинами, а французы- грибами и розмарином. Отметим также, что способы употребления индейки могут видоизменять согласно медицинским показаниям: людям, страдающими повышенны давлением, не рекомендуетмя использовать мясо индейки, приправленное солью, а лицам с недостаточным количеством пищеварительных ферментов предписывается употреблять мясо индейки с кислыми соусами или лимонным соком.

Источники

http://da-shef.ru

http://www. calend.ru

http://ru.wikipedia.org

Индейка- Статья из БСЭ- Большой Советской Энциклопедии

Индейка домашняя- Статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.